【乐博现金网登录66866】对企业的检测体系和质量安全管理提出了更高的要求,五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时

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作为与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地等比肩鼎足的世界上最好蒸馏酒之一,五粮液连续10多年创造了中国酒界的辉煌成绩。对于质量的无尽追求以及始终坚持创新求质量,这无疑是其成功的奥秘之一。  “中国白酒金三角”,被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,这片独特的三角地带擎起了中国白酒的半壁江山,五粮液恰恰位于该三角地带的核心腹地——酒都宜宾。  有分析人士就说,得天独厚、不可复制的自然生态环境成就了五粮液,其独有的自然生态环境、独有的明代古窖、独有的五粮配方、独有的酿造工艺、独有的和谐品质理念、独有的“十里酒城”规模等六大优势造就了“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”且质量稳定的五粮液,使它成为中国白酒的杰出代表。  然而在五粮液人眼里,独有的六大优势仅仅是为酿造高品质白酒提供了基础保障。“质量工作,只有起点,没有终点。质量管理要贯穿于企业的产、供、研、销以及财务、人力资源管理等层面,无论是从制度、考核还投入等各个方面来讲,质量怎么抓都不为过。”五粮液股份公司总经理陈林在第十七届中国质量高层论坛上曾如此说,“只有思想不断解放,观念不断更新,工作不断强化,措施不断完善,才能实现质量水平的持续提升。”  近年来,五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时,依靠现代科技开展技术创新,使传统酿酒工艺得到了可持续发展,并在促进行业技术水平的不断提升、共同发展,发挥了不容忽视的作用和深远影响,使得五粮液能够独树一帜,实现了“该传统的是传统,该现代的就现代”完美融合。  从传统的方面看,采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”以及600多年前的古窖池,五粮液今天仍然在使用。虽然五粮液有着数千口窖池形成的世界最大酿酒车间,但整个发酵环节基本采用的是传统技术,“分层起糟、分层蒸馏”的生产工艺也沿用至今。  而“现代”在“五粮液”及其系列酒产品上也得到充分体现。值得一提的是被称之为“勾兑双绝”的创新技术运用,简单地说就是五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系相结合。当年,该技术获得了商业部重大科技成果奖和科技进步奖,并成为国内酿酒行业中唯一一个企业调配技术知识产权。除此以外,近年来五粮液还先后完成了“浓香型酒类T法工艺研究”、“双开高排酒曲发酵室”、“利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质”等高难度项目,其中不少都是在国内或行业内首创,极大地推动了白酒行业技术进步。  与此同时,五粮液还投入巨资,购置了大量先进的分析检测仪器和设备。目前,公司共有各种规格的色谱仪30余台。其中,日本岛津CC-14B型气相色谱仪、美国色谱—质谱联用仪、5890型气相色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等在全国同行业中处于领先地位。这些先进的设备构成的高水准质量检测体系,对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒都进行全面的技术分析和检测。  2010年,五粮液还斥巨资打造世界级的“质管、计量、检测、研发中心”。“该检测中心的建设对保持五粮液在酒类行业技术领先,提高酒产品质量安全水平,推进行业标准化生产,保障广大消费者的利益,增强产品市场公信力和竞争力等方面,具有重大的现实意义。五粮液将在质量管理、质量检验、计量检测、技术研发,以及对生产经营、食品安全、质量和环境的保证能力和掌控能力等方面,掀开崭新的一页。”业内人士分析认为。  五粮液对质量工作的坚持,赢得了社会和消费者的广泛认可和赞誉。目前,五粮液先后两次荣获“全国质量管理奖”,成为我国酒类行业中惟一两度荣获“全国质量管理奖”的企业。2007年7月,五粮液获得国家人事部和国家质检总局联合授予的“全国质量工作先进集体”称号,成为酒类行业中惟一一家获此殊荣的企业。2010
年,五粮液又先后获得国家、省、市政府赋予公司的“中国食品安全最具社会责任感企业”、“食品安全十强企业”、“食品卫生许可A
级企业”等称号。  “十二五”期间,五粮液将继续推进全面质量管理,坚持“创新求质量”,并以全员参与为基础持续提升产品质量、服务质量和经营质量,积极推进“世界名酒”战略。

中国酒文化源远流长,爱酒之人更是数不胜数。在现代社会,白酒工艺也发生了翻天覆地的变化,为人民提供更香醇的美酒。五粮液作为中国知名酒品牌,更是在不断创新,保证质量,除了满足本土国内需求,更是进一步打造世界名酒。得天独厚、不可复制的自然生态环境成就了五粮液,其独有的自然生态环境、独有的明代古窖、独有的五粮配方、独有的酿造工艺、独有的和谐品质理念、独有的“十里酒城”规模六大优势造就了“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”且质量稳定的五粮液,并成为中国白酒的杰出代表。这独有的六大优势为酿造高品质白酒提供了基础保障。近年来,五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时,依靠现代科技开展技术创新,使传统酿酒工艺得到了可持续发展,并在促进行业技术水平的不断提升、共同发展方面,发挥了不容忽视的作用并产生了深远影响,使得五粮液能够独树一帜,实现了“该传统的是传统,该现代的就现代”完美融合。“现代”的技术创新在“五粮液”及其系列酒产品上也得到充分体现。值得一提的是被称之为“勾兑双绝”的创新技术运用,简单地说就是五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系相结合。近年来五粮液还先后完成了“浓香型酒类T法工艺研究”、“双开高排酒曲发酵室”、“利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质”等高难度项目,其中不少项目都是在国内或行业内首创,极大地推动了白酒行业技术进步。五粮液还投入巨资,购置了大量先进的分析检测仪器和设备。目前,公司有各种规格的色谱仪30余台。其中,日本岛津CC-14B型气相色谱仪、美国色谱—质谱联用仪、5890型气相色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等在全国同行业中处于领先地位。这些先进的设备构成的高水准质量检测体系,对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒都充分发挥了全面检测和技术分析的功能。五粮液又斥巨资打造世界级的“质管、计量、检测、研发中心”。该检测中心的建设对保持五粮液在酒类行业技术领先,提高酒产品质量安全水平,推进行业标准化生产,保障广大消费者的利益,增强产品市场公信力和竞争力等方面,都具有重大的现实意义。目前,坐落在五粮液园区的酒类检测中心主体已竣工,重点实验室仪器设备已先期安装调试完成。液相色谱质谱联用仪、等离子发射光谱质谱仪、气相色谱仪等大型高精尖仪器设备将为白酒检测提供有力的技术支撑。作为中国白酒行业领军企业,五粮液将充分利用好这个服务平台,继续引领中国白酒健康发展,同时在推进宜宾建设“世界级顶级白酒生产基地”、做大做强“一号产业”的过程中发挥积极作用。只有在先天优势的基础,不断创新工艺,改革管理,提高仪器检测能力,五粮液才能不断的得到消费者的青睐,不断开拓国际影响力,打造真正的世界名酒。
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中国自古便有酒文化,爱酒的人也不计其数。在现代要想打造世界名酒,更要采用创新管理和严格的检测。“中国酒业大王”五粮液以全面质量管理积极推进“世界名酒”战略,让飘着浓郁酒香的五粮液成为国际品牌。而这其中,以创新求质量,实现传统与现代的完美融合必不可少。五粮液位于“中国白酒金三角”核心腹地酒都宜宾。得天独厚、不可复制的自然生态环境成就了五粮液独有的特质,使它成为中国白酒的杰出代表。五粮液注重质量管理,强调质量管理要贯穿于企业的产、供、研、销以及财务、人力资源管理等层面,无论是从制度、考核还是投入等各个方面来讲,质量怎么抓都不为过。近年来,五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时,依靠现代科技开展技术创新,使传统酿酒工艺得到了可持续发展,并在促进行业技术水平的不断提升、共同发展上,发挥了不容忽视的作用和深远影响,使得五粮液能够独树一帜,实现了“该传统的是传统,该现代的就现代”完美融合。从传统的方面看,采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”以及600多年前的古窖池依然被采用。而“现代”在“五粮液”及其系列酒产品上也得到充分体现。值得一提的是被称之为“勾兑双绝”的创新技术运用,简单地说就是五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系相结合。当年,该技术成为国内酿酒行业中唯一一个企业调配技术知识产权。近年来五粮液还先后完成了“浓香型酒类T法工艺研究”、“双开高排酒曲发酵室”、“利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质”等高难度项目,极大地推动了白酒行业技术进步。与此同时,五粮液还投入巨资,购置了大量先进的分析检测仪器和设备。目前,公司共有各种规格的色谱仪30余台。其中,日本岛津CC-14B型气相色谱仪、美国色谱—质谱联用仪、5890型气相色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等在全国同行业中处于领先地位。这些先进设备构成的高水准质量检测体系,对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒都进行全面的技术分析和检测。2010年,五粮液还斥巨资打造世界级的“质管、计量、检测、研发中心”。该检测中心的建设对保持五粮液在酒类行业技术领先,提高酒产品质量安全水平,推进行业标准化生产,保障广大消费者的利益,具有重大的现实意义。
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四川省委书记刘奇葆在到五粮液厂区考察时曾说,“如果五粮液不把酒做好,那么在中国其它任何地方都做不出了。”这是对五粮液的认可,更是对五粮液的激励。集团总裁唐桥表示,五粮液要坚定的把酒做好,把产品做到极致。  产品质量是根基,就像越高的楼需要打下越深的地基,越高的树要扎下越庞大的根系。只有产品做到极致了,品牌才能经历风雨而岿然不动,才能不断拔节抽芽,焕发新生。  五粮液稳定的质量应归功于企业独有的六大优势:自然生态环境、悠久酿酒历史、独特粮食配方、精湛酿造工艺、和谐品质理念、“十里酒城”规模。  五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺等。整个生产过程有100多道工序,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。  在独有的历史与地理背景下,为了酿造出一流品质的白酒,传统与现代在这里交相辉映,拌料、起窖等工艺环节采用数百年的传统人工操作工艺;酒质分析等则采用各种现代高精尖仪器设备;对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制;在关键的勾兑环节上形成了“人工尝评
计算机”为特色的“勾兑双绝”。  2009年6月1日,新《食品安全法》正式颁布实施,它要求食品“从原材料到餐桌”全过程的安全性,对企业的检测体系和质量安全管理提出了更高的要求。五粮液酒厂从1981年开始推行全面质量管理,到1985年进一步深化质量管理,早已形成了从原材料到销售终端的质量安全全覆盖体系。一瓶五粮液从原材料到销售终端,要经过36道质量“关键点”以及由“36道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点,完全符合甚至超出了新《食品安全法》的要求。  与此同时,五粮液还正在全面建立起产品追溯体系,已斥资三亿元用于打造世界先进的新检测中心,将对每一瓶出厂的酒进行取样检测并存底。在包装则通过射频技术,运输环节通过GPS密码锁技术,对每一瓶酒都能够做到销售流程追溯,为五粮液的质量安全又加了一道保险,这在国内白酒企业中是唯一的。  一系列的质量安全措施,保证了五粮液在历次抽检中的合格率达到100%,做到了“没有一瓶不合格产品出厂”。正是在这样严密的质量控制体系下,五粮液在2009年获得“年度食品工业科技进步优秀企业七连冠特别荣誉奖”,成为国内唯一获此殊荣的食品企业。9月,公司再度被四川省授予“2009年四川省质量管理特别奖”,又成为全省工业企业中唯一获得这项殊荣的企业。

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